※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
アミューズブッシュ
茸とムール貝のピサラディエール
フォアグラのフランとカリフラワーのムース
エピスの香り
アーモンドとソーシソンを纏ったイトヨリ
魚介のソーセージと空豆のサラダ
ソース・ムータルド
プレデセール
シードルと林檎のスープ ソルベとコンポートと共に
カフェ
小菓子
アミューズブッシュ
キャロットとオレンジのテリーヌ
ラングスティーヌのポワレ 庭園風
真鱈のロティー レモンの香るバリグール仕立て
蛸のベニエを添え
又は
霧島豚フィレ肉の真空キュイ
レンズ豆と肩ロース肉のシャルトリューズ ソース・オニオン
プレデセール
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
カフェ
小菓子
アミューズブッシュ
キャロットとオレンジのテリーヌ
ラングスティーヌのポワレ 庭園風
真鱈のロティー レモンの香るバリグール仕立て
蛸のベニエを添えて
霧島豚フィレ肉の真空キュイ
レンズ豆と肩ロース肉のシャルトリューズ
ソース・オニオン
プレデセール
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
カフェ
小菓子
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
アミューズブッシュ
キャロットとオレンジのテリーヌ
ラングスティーヌのポワレ 庭園風
真鱈のロティー レモンの香るバリグール仕立て
蛸のベニエを添えて
霧島豚フィレ肉の真空キュイ
レンズ豆と肩ロース肉のシャルトリューズ
ソース・オニオン
プレデセール
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
カフェ
アミューズブッシュ
やわらかく火を入れたフォアグラと茸の香るブイヨン
紫蘇の香りと共に
真鯛のヌガー仕立て 帆立貝とプルロットのラグー
シャラン鴨胸肉のロティー
南瓜のニョッキと塩漬け鴨のア・ラ・クレーム
ソース・ヴァンルージュ
プレデセール
ラ・フランスとピスタチオのロールケーキ
シコレのアイスクリーム
カフェ
小菓子
アミューズブッシュ
タスマニアサーモンのガトー仕立て
ポーチドエッグとマロンキュイ
やわらかく火を入れたフォアグラと茸の香るブイヨン
紫蘇の香りと共に
真鯛のヌガー仕立て 帆立貝とプルロットのラグー
蝦夷鹿背肉のポワレ 秋の果実のコンポートとスペッツレ
プレデセール
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
ペーシュエーベルラン
カフェ
小菓子
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
鵞鳥のフォアグラのテリーヌ オーベルジュドリル風
￥6,000・￥4,000
オマール海老のサラダ ビーツとコンテのコントラスト
￥5,500
やわらかく火を入れたフォアグラと茸の香るブイヨン
紫蘇の香りと共に
￥5,500
活ホタテ貝のポワレ ピスタチオの自家製パスタとホウレン草
のソテー トリュフの香り
￥6,500
真鯛のヌガー仕立て 帆立貝とプルロットのラグー
￥7,000
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
真鴨のロティー 赤キャベツと無花果のコンフィーと
玉蜀黍のガレット （２名様より）
￥16,000
蝦夷鹿背肉のポワレ 秋の果実のコンポートとスペッツレ
￥7,500
シードルと林檎のスープ ソルベとコンポートと共に
￥1,800
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
￥1,800
ラ・フランスとピスタチオのロールケーキ シコレのアイスクリーム
￥2,000
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
ペーシュエーベルラン
￥2,500
フランス産チーズ
￥1,500～
世界最優秀ソムリエのタイトルに輝いたセルジュ・デュプス氏は、長きにわたりアルザス本店のシェフソムリエとして活躍。そのデュプス氏による全面監修のもと、選りすぐりの品々を集めたワインリストをご用意しております。『オーベルジュ・ド・リル トーキョー』では、飲み頃を迎えたワイン600種類・2,000本を常に保存。なかでも、エレガントな薫りとバランスのとれた味わいで、その切れ味の良さに定評のあるアルザスワインはおすすめです。 スペシャリテと合わせてマリアージュをお楽しみ下さい。
東京には星の数ほどのフランス料理店がありますが、中でもアルザス料理をメインに供するレストランは数少ないです。アルザスのお料理に欠かせないのはやはりアルザスが誇る白ワインです。素晴らしい4大品種と『オーベルジュ・ド・リル』のお料理との最高のマリアージュを多くの皆さまにお届けしたいと思っております。また、レオンヴェイエ、ワインバック、トリンバック社などアルザスを代表する作り手の蔵出しワインを常にご用意しておりますので、お料理に合わせて是非ご賞味ください。
- 蔵出しワインの美味しさを
伝えるために
- ソムリエによる気軽なワイン会
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
