※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
本日の一口前菜
本日のメイン料理
カフェ
小菓子
本日の一口前菜
旬の茸とムール貝のピサラディエール
フォアグラのフランとカリフラワーのムース エピスの香り
イトヨリのポワレアーモンドとソッシソンのパネ
魚介のソーセージと空豆のサラダ ソース・ムータルド
プレデセール
林檎のクランブル キャラメルサレのアイスクリーム添え
カフェ
小菓子
本日の一口前菜
キャロットとオレンジのテリーヌ仕立て ラングスティーヌのコンフィー
庭園風
真鱈のベコフ
シトロンコンフィーのバリグール 蛸のベニエを添えて
又は
三河豚フィレ肉のロティー レンズ豆とバラ肉のシャルトリューズ
ソース・オニオン
プレデセール
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
カフェ
小菓子
本日の一口前菜
キャロットとオレンジのテリーヌ仕立て ラングスティーヌのコンフィー
庭園風
真鱈のベコフ
シトロンコンフィーのバリグール 蛸のベニエを添えて
三河豚フィレ肉のロティー レンズ豆とバラ肉のシャルトリューズ
ソース・オニオン
プレデセール
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
カフェ
小菓子
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
本日の一口前菜
キャロットとオレンジのテリーヌ仕立て ラングスティーヌのコンフィー
庭園風
真鱈のベコフ
シトロンコンフィーのバリグール 蛸のベニエを添えて
又は
三河豚フィレ肉のロティー レンズ豆とバラ肉のシャルトリューズ
ソース・オニオン
プレデセール
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
カフェ
小菓子
本日の一口前菜
キャロットとオレンジのテリーヌ仕立て ラングスティーヌのコンフィー
庭園風
真鱈のベコフ
シトロンコンフィーのバリグール 蛸のベニエを添えて
三河豚フィレ肉のロティー レンズ豆とバラ肉のシャルトリューズ
ソース・オニオン
プレデセール
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
カフェ
小菓子
本日の一口前菜
やわらかく火を入れたフォアグラと茸の香るブイヨン
紫蘇の香りと共に…
天然真鯛と蟹のミルフィーユ仕立て 雲丹と白ワインのソース
シャラン鴨胸肉のロティー 南瓜のニョッキと塩漬け鴨のア・ラ・クレーム
ソース・ヴァンルージュ
プレデセール
ラ・フランスとピスタチオのロールケーキ シコレのアイスクリーム
アングレーズソースを添えて…
カフェ
小菓子
本日の一口前菜
やわらかく火を入れたフォアグラと茸の香るブイヨン
紫蘇の香りと共に…
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
天然ホタテ貝のポワレ ピスタチオの自家製パスタとホウレン草のソテー
トリュフの香り
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
狩猟鹿背肉のポワレ 秋の果実のコンポートとスペッツレ
プレデセール
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
ペーシュエーベルラン
カフェ
小菓子
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
鵞鳥のフォアグラのテリーヌ オーベルジュドリル風
￥4,200
キャロットとオレンジのテリーヌ仕立て ラングスティーヌのコンフィー
庭園風
￥3,500
やわらかく火を入れたフォアグラと茸の香るブイヨン
紫蘇の香りと共に…
￥4,000
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
天然ホタテ貝のポワレ ピスタチオの自家製パスタとホウレン草のソテー
トリュフの香り
￥5,000
天然真鯛と蟹のミルフィーユ仕立て 雲丹と白ワインのソース
￥4,000
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
真鴨のロティー 赤キャベツと無花果のコンフィーと玉蜀黍のガレット(2名様）
￥13,000
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
狩猟鹿背肉のポワレ 秋の果実のコンポートとスペッツレ
￥5,500
林檎のクランブル キャラメルサレのアイスクリーム添え
￥2,000
栗と胡桃のムースグラッセ バナナのエスプーマ
￥2,000
ラ・フランスとピスタチオのロールケーキ シコレのアイスクリーム
アングレーズソースを添えて…
￥2,000
《オーベルジュ・ド・リルのスペシャリテ》
ペーシュエーベルラン
￥2,500
フランス産フロマージュ
￥1,000〜
世界最優秀ソムリエのタイトルに輝いたセルジュ・デュプス氏は、長きにわたりアルザス本店のシェフソムリエとして活躍。オーベルジュ・ド・リル・ナゴヤでは、デュプス氏による全面監修のもと、選りすぐりの品々を集めたワインリストをご用意しております。ワインセラーには飲み頃を迎えたワイン500種類・3,000本を常に保存。
アルザスを始めフランス全土より選りすぐりの銘醸ワインを全て蔵出しにてご準備、味わいの真髄をお楽しみいただけます。
お料理とのマリアージュも食材、調理法、バランスなどに合わせてソムリエが多彩な提案をいたします。
例えば、フォアグラの一品にもその調理法に合わせてソーテルヌ、アルザスSGN、ボルドー右岸、南仏甘口ワインからポートワインまでこだわりのマリアージュをご提案。
食後には貴重なコニャックからアルザスのフルーツ・ブランデーなどとともにお食事の余韻をお楽しみください。
- 蔵出しワインの美味しさを
伝えるために
- ソムリエによる気軽なワイン会
※コース内容はその日最高の食材を使用するため、変更になることがございます。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
※コースをご注文される場合は、皆様同じコースでお願いいたします。
※お車の運転をする予定がある場合には、酒類のご提供をお断りしております。
